Сморчки – грибы, которые растут не так долго в весенний период и быстро исчезают. Они имеют коническую форму, шляпка ямчатая обычно коричневого цвета, а ножки белые и полые внутри. В действительности их цвета могут варьироваться. Вы можете встретить сморчки серого, черного, желтого, коричневого, белого или золотого цвета. Они хорошо известны благодаря своему лесному, земляному аромату и изысканному вкусу.
О сморчках
Многие люди каждый год отправляются в леса в поисках сморчков по разным причинам. Эти грибы произрастают в различных местах, но обычно существуют определенные места наибольшего их скопления. Рост сморчков зависит в первую очередь от содержания влаги в почве, идеальной температуры почвы, наличия питательных веществ в ней и невидимой корневой системы.
Сморчки распространяются с помощью подземной невидимой корневой системы называемой мицелием. Наиболее высоко ценятся губки, производящие от 250000 до 500000 микроскопических спор. Споры падают в землю и присоединяются к их подземной корневой системе, где они будут впитывать питательные вещества из почвы. Жесткие узелки на мицелии набухают во время весеннего сезона, образуя губчатые грибы сморчки. Таким образом сморчки не полагаются на фотосинтез, они получают питательные вещества из земли.
Для того чтобы сморчки хорошо росли в будущих сезонах, многие грибники советуют собирать и носить их в сетчатых мешках для того, чтобы споры могли свободно падать обратно в землю.
Питательная ценность сморчков
По данным национальной базы данных питания
Министерства Сельского Хозяйства, одна чашка гриба сморчка содержит 59 г воды и только 20 калорий.
Их питательная ценность заключается в содержании 136 МЕ витамина D. Они также содержат витамины группы В, в том числе фолиевую кислоту, ниацин, пантотеновую кислоту, рибофлавин и тиамин.
Чашка сморчка содержит 28 мг кальция, 271 мг калия, 13 мг магния, 8 мг железа, 128 мг фосфора и 14 мг натрия.
Многие люди наслаждаются вкусом сморчков, нарезав их и протушив в масле, обваляв предварительно в муке или панировочных сухарях. Эти грибы можно также фаршировать сыром, луком и чесноком, после чего их запекают на гриле.
Полезные свойства сморчков
Гриб сморчок способствует улучшению аппетита и работы ЖКТ в целом. Эти грибы помогают очищать кровь и лимфу, тонизируют организм и оказывают всестороннее оздоравливающее действие благодаря их богатому составу.
Издавна сморчки использовались в лечении заболеваний глаз, таких как дальнозоркость и близорукость. Их употребляли для лечения всевозможных заболеваний суставов и ревматизма. Употребление сморчков положительно воздействует на иммунную систему.
Различные современные натуральные препараты на основе этого гриба не только укрепляют мышцы глаз, но и препятствуют помутнению хрусталика.
Для восстановления зрительной функции и лечения других заболеваний рекомендуют регулярно употреблять грибы сморчки. Перед употреблением, их нужно тщательно очистить, вымочить в воде в течение одного часа, после чего отварить и сполоснуть в проточной воде.
Что необходимо знать о сморчках
Из соображения безопасности, важно правильно определить различные виды сморчков. Гриб «Шапочка сморчковая» или «Verpa bohemica» заполнен белым, пушистым волокнистым веществом. Этот гриб не следует употреблять в пищу.
Строчок обыкновенный или «Gyromitra esculenta» является условно съедобным грибом, как и Шапочка сморчковая. Он имеет волнистую, подобную мозговой структуре шляпку, мясистую и хрупкую. Эти грибы очень токсичны.
«Сморчок полусвободный» или «Morchella semilibera», как правило, имеет высокую ножку и не полностью к ней прилегающий колпачок. Их можно употреблять в пищу, но в меру.
Популярность сморчков
Сморчки являются очень популярными не только в Европе и Соединенных Штатах, но также и в наших краях. Этот гриб не только съедобен, но и крайне полезен для здоровья. Конечно, необходимо разбираться в его видах, чтобы не попасть в неприятную ситуацию, съев не съедобный или условно съедобный гриб. Существует тысячи съедобных лекарственных грибов и трав, произрастающих в диких условиях. Приобретение специализированной книги поможет вам научиться правильно идентифицировать дикорастущие растения, ягоды и грибы. Это даст возможность получать абсолютно бесплатно натуральные природные и полезные продукты в разные времена года в зависимости от сезона.
Экспертную проверку осуществила:
