Что такое фитостерины?
Фитостерины (фитостеролы), или растительные стерины/стеролы, представляют собой семейство молекул, связанных с холестерином.
Они обнаруживаются в клеточных мембранах растений, где они играют важную роль – так же, как холестерин у людей.
Наиболее распространенными фитостеринами в вашем рационе являются кампестерин, ситостерин и стигмастерин. Растительные станолы – другое соединение, встречающееся в вашем рационе – похожи на фитостерины.
Хотя люди способны функционировать как с холестерином, так и с фитостерином в своих системах, ваш организм предпочитает холестерин (1).
На самом деле, у вас есть два фермента под названием стеролины – они регулируют, какие стерины могут поступать в ваш организм из кишечника.
Через него проходит лишь небольшое количество фитостеринов – по сравнению с 55% холестерина (2).
Вывод:
Фитостерины – это растительные эквиваленты холестерина у животных. Они имеют сходную молекулярную структуру, но метаболизируются по-разному.
Содержание фитостеринов в растительных маслах и маргарине
Многие полезные для здоровья растительные продукты, включая орехи, семена, фрукты, овощи и бобовые, содержат значительное количество фитостеринов.
Предполагается, что древние охотники-собиратели, которые питались растениями, потребляли большое количество фитостеринов (3).
Однако по сравнению с современными рационами питания это не совсем так.
Растительные масла очень богаты фитостеринами. Поскольку эти масла добавляются во многие обработанные пищевые продукты, общее потребление фитостеринов в рационе, вероятно, больше, чем когда-либо прежде (4).
Зерновые также содержат небольшое количество фитостеринов и могут быть основным источником для людей, которые едят много зерна (5).
Более того, фитостерины добавляются в маргарины, которые затем маркируются как «снижающие уровень холестерина» и, как утверждается, помогают предотвратить сердечно сосудистые заболевания.
Однако это утверждение сомнительно.
Вывод:
Растительные масла и маргарины содержат большое количество фитостеринов. Поскольку растительные масла добавляются во многие обработанные пищевые продукты, концентрация фитостеринов в рационе, вероятно, выше, чем когда-либо прежде.
Могут оказывать небольшое влияние на здоровье сердца
Существует хорошо задокументированный факт, что фитостерины могут снизить уровень холестерина.
Употребление 2-3 граммов фитостеринов в день в течение 3-4 недель может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 10% (6, 7).
Эти соединения особенно эффективны в отношение людей, которые имеют высокий уровень холестерина – независимо от того, принимают ли они препараты для снижения уровня холестерина и статины (6, 8).
Считается, что фитостерины работают, конкурируя за те же ферменты, что и холестерин в кишечнике, эффективно предотвращая всасывание холестерина (1).
Хотя высокие уровни холестерина связаны с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, они, вероятно, не являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
По этой причине неясно, влияет ли снижение уровня холестерина на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Вывод:
Фитостерины могут снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 10%. Тем не менее это не может улучшить ваше здоровье сердца.
Могут увеличить риск инфаркта
Многие люди предполагают, что фитостерины могут предотвратить инфаркт, потому что они снижают уровень холестерина.
Тем не менее никакие исследования не показывают, что фитостерины могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов или смерти.
Как ни парадоксально, фитостерины могут увеличить ваш риск. Многочисленные исследования на людях связывают высокий уровень потребления фитостеринов с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (9, 10, 11).
Кроме того, в большом скандинавском исследовании было выявлено, что среди людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями у тех, у кого было больше всего фитостеринов в крови, чаще всего случался еще один инфаркт (12).
В другом исследовании с участием мужчин с заболеваниями сердца было выявлено, что те, у кого был самый высокий риск инфаркта, имели в три раза больший риск, если они имели высокие концентрации фитостеринов в крови (13).
Более того, исследования на крысах и мышах показывают, что фитостерины увеличивают образование холестериновых бляшек в артериях, способствуют возникновению инсультов и сокращают продолжительность жизни (14, 15).
Хотя многие органы здравоохранения, такие как American Heart Association, по-прежнему рекомендуют фитостерины для улучшения здоровья сердца, другие не согласны с этим.
Например, Germany’s Drug Commission, France's Food Standards Agency (ANSES) и National Institute for Health and Care Excellence (NICE) не рекомендуют использовать фитостерины для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (1, 16).
Имейте в виду, что редкое генетическое заболевание под названием ситостеролемия, заставляет организмы некоторых людей всасывать большое количество фитостеринов в кровоток. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (17).
Вывод:
Хотя фитостерины приводят к снижению уровня холестерина, многие исследования показывают, что они могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Могут защитить от рака
Некоторые данные свидетельствуют о том, что фитостерины могут снизить риск развития рака.
Исследования на людях показывают, что люди, которые потребляют больше всего фитостеринов, имеют меньший риск развития рака желудка, легких, молочной железы и яичников (18, 19, 20, 21).
Исследования на животных также показывают, что фитостерины могут обладать противораковыми свойствами, помогая замедлять рост и распространение опухолей (22, 23, 24, 25).
Однако подтверждающие это исследования на людях носят исключительно наблюдательный характер. Этот тип исследований не дает научных доказательств.
Таким образом, необходимы дополнительные исследования.
Вывод:
Исследования на людях и животных показывают, что потребление фитостеринов связано с уменьшением риска развития рака. Тем не менее необходимы дополнительные исследования.
Подведем итог
- В течение тысячелетий фитостерины были частью рациона питания человека в качестве компонента овощей, фруктов, бобовых и других растительных продуктов.
- Однако рацион питания современного человека содержит неестественно большие количества – в основном из-за потребления рафинированных растительных масел и обогащенных продуктов.
- Несмотря на то, что высокий уровень потребления фитостеринов, как утверждается, полезен для сердца, факты свидетельствуют о том, что это чаще вызывает заболевания сердца, чем предотвращает их.
- Хотя употреблять фитостерины из цельных растительных продуктов хорошо, употребления обогащенных фитостеринами продуктов или приема добавок лучше избегать.
Экспертную проверку осуществил:
