Одна столовая ложка яблочного уксуса в день помогает похудеть

Исследователи изучают, может ли яблочный уксус ускорить похудение

В исследовании приняли участие 120 подростков и молодых людей (в возрасте от 12 до 25 лет) из Ливана, страдающих ожирением или имеющих избыточный вес. Почти две трети участников были женщинами. Большинство из них сообщили, что не занимаются спортом.

Никто из участников не принимал лекарств. Большие дозы яблочного уксуса могут взаимодействовать с такими лекарствами, как дигоксин, инсулин, препараты для лечения диабета и мочегонные средства (1).

Яблочный уксус также может повреждать зубную эмаль, как и фруктовые соки и некоторые газированные напитки.

Исследователи наугад назначили участникам пить яблочный уксус (5, 10 или 15 миллилитров) или молочную кислоту – оба средства смешивались в 1 стакане воды – три раза в день в течение 12 недель. Люди не знали, какой напиток они получали.

Яблочный уксус содержит уксусную кислоту, которая придает ему сильный вкус и кислый запах. В нем также содержатся другие соединения, такие как полифенолы, которые, помимо уксусной кислоты, могут приносить пользу здоровью (2).

В исследовании ученые использовали молочную кислоту в качестве сравнения или плацебо, поскольку она имеет схожий вкус и вид с яблочным уксусом.

Участники пили выбранный напиток утром натощак. Это было сделано для того, чтобы уменьшить возможный эффект от одновременного приема пищи.

Участники также записывали в дневник питания, что они ели в течение дня, и фиксировали свою физическую активность.

Во время первого визита и через 4, 8 и 12 недель исследователи измерили рост, вес, окружность талии и количество жира в организме. Также у каждого участника был взят образец крови для измерения уровня глюкозы, триглицеридов и общего холестерина.

Люди, употреблявшие яблочный уксус, потеряли в среднем 7 кг за 12 недель

Исследователи обнаружили, что у людей, употреблявших ежедневные дозы яблочного уксуса, наблюдалось снижение массы тела и индекса массы тела на 4, 8 и 12 неделях по сравнению с первым визитом в исследование.

Наибольшие изменения в весе произошли у людей, выпивавших 10 или 15 миллилитров яблочного уксуса в день. За 12 недель они потеряли в среднем 7 килограмм.

Окружность талии и количество жира в организме также уменьшились у людей, употреблявших яблочный уксус, причем в трех группах наблюдались схожие изменения. Это было заметно только на 8-й и 12-й неделях, а не на 4-й.

Кроме того, у людей, употреблявших яблочный уксус, улучшились показатели обмена веществ. Уровень глюкозы в крови снизился на 4, 8 и 12 неделях, а триглицериды и общий холестерин – на 8 и 12 неделях, по сравнению с первым визитом в исследование.

15-миллилитровая доза яблочного уксуса в течение 12 недель оказалась наиболее эффективной в снижении этих показателей крови.

В отличие от этого, группа плацебо потеряла в среднем менее 0,5 кг за 12 недель и не заметила значительных изменений в других показателях тела и метаболических маркерах.

Никто из участников исследования не сообщил о каких-либо негативных побочных эффектах от употребления яблочного уксуса.

Исследователи также обнаружили, что диета и физическая активность участников не отличались между группами яблочного уксуса и плацебо. Это позволяет предположить, что изменения в показателях тела и крови были вызваны употреблением яблочного уксуса, пишут они.

Хотя люди продолжали придерживаться своего «нормального» рациона на протяжении всего исследования, возможно, они неосознанно сокращали количество калорий, говорит доктор Эми Ли, руководитель отдела питания компании Nucific.

Она также предупреждает, что в исследовании участвовало всего 120 человек, поэтому результаты могут быть неприменимы в реальном мире.

«Испытания, основанные на диетологии, порой очень сложны, потому что мы должны учитывать индивидуальный метаболизм человека, влияние стресса и окружающей среды, которые могут играть роль в его поведении и даже в том, как он сжигает калории», – сказала Ли.

Как яблочный уксус может влиять на аппетит

Результаты нового исследования согласуются с результатами более ранних исследований, пишут авторы, которые обнаружили аналогичную пользу от употребления 15 или 30 миллилитров яблочного уксуса в день.

Однако причина, по которой яблочный уксус оказывает такое воздействие на показатели тела и метаболическое здоровье, до конца не выяснена.

Некоторые исследования показывают, что яблочный уксус или его отдельные соединения могут снижать уровень холестерина и триглицеридов. Он также может замедлять окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Оба эти действия могут улучшить здоровье сердца (3, 4).

Прием яблочного уксуса перед едой также может снизить аппетит и усилить чувство сытости, а также положительно повлиять на чувствительность к инсулину, пишут авторы.

Однако некоторые исследования указывают на то, что чувство сытости после употребления уксуса может быть связано с дискомфортом и тошнотой, а не с какими-либо прямыми подавляющими аппетит свойствами (5).

«Механизм действия яблочного уксуса может изменить отношение человека к пище, которую он ест, и в конечном итоге это приводит к потере веса, если это делать постоянно», – сказала Ли.

Учитывая результаты подобных исследований, «нет ничего плохого в том, чтобы принимать что-то вроде яблочного уксуса», – сказала она, – «но следует помнить, что для успешного похудения и поддержания веса в норме требуется общее изменение потребления пищи и изменение образа жизни».

Мишель Раутенштейн, дипломированный диетолог-нутрициолог, специализирующийся на сердечно-сосудистых заболеваниях на сайте EntirelyNourished.com, соглашается с ней, говоря, что яблочный уксус – это не «волшебная таблетка».

«Яблочный уксус должен рассматриваться в сочетании с общей диетой и физической активностью, а также с управлением стрессом и сном, чтобы иметь значительное долгосрочное воздействие».

Подведем итог

Исследователи рандомизировали 120 подростков и молодых людей, которые должны были пить яблочный уксус или молочную кислоту – плацебо – утром натощак, размешивая оба напитка в 1 стакане воды.

Люди, которые пили яблочный уксус, похудели, у них уменьшился индекс массы тела и окружность талии за 12 недель. У них также улучшились показатели обмена веществ – уровень глюкозы, триглицеридов и общего холестерина в крови.

Яблочный уксус может работать, увеличивая сытость, снижая аппетит и оказывая положительное влияние на чувствительность к инсулину, уровень холестерина и триглицеридов.