Сколько холестерина можно употреблять в день без вреда для здоровья?

Методические рекомендации

По данным USDA, люди должны следовать рекомендациям по потреблению холестерина и жиров, приведенным в руководстве 2015–2020 гг.

Вот рекомендации этой организации:

• Убедитесь, что насыщенные жиры составляют менее 10% от общего количества калорий в день.
• Избегайте всех транс-жиров.
• Заменяйте насыщенные жиры ненасыщенными жирами, насколько это возможно.

Что такое холестерин?

Холестерин – это жироподобное воскообразное вещество, которое организм вырабатывает в печени. Организмы людей производят более чем достаточно холестерина каждый день из белков, сахара и жиров. Все клетки в организме содержат холестерин.

Дополнительный холестерин поступает только из продуктов животного происхождения. В овощах, бобовых или фруктах нет холестерина. Весь холестерин, который человек употребляет в пищу, называется диетическим холестерином.

Ранее Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предположило, что человек должен потреблять 300 мг в день или меньше пищевого холестерина.

Тем не менее как отмечается в обзоре исследований, в руководстве на 2015–2020 годы больше не содержится этой рекомендации. Согласно тому же обзору, нет никаких доказательств того, что пищевой холестерин имеет какие-либо связи с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако более высокие уровни холестерина часто присутствуют в продуктах, которые содержат насыщенные жиры, транс-жиры и сахар. В отличие от холестерина, все эти вещества связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими состояниями, которые влияют на здоровье человека.

Человек, который сосредоточен на сокращении потребления насыщенных жиров, транс-жиров и добавленных сахаров, естественным образом потребляет меньше холестерина в целом и помогает тем самым улучшить свое здоровье.

Когда человек ест слишком много продуктов, которые содержат насыщенные или транс-жиры, печень начинает производить слишком много холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Люди часто называют холестерин ЛПНП плохим холестерином, потому что он отвечает за образование отложений, которые могут закупоривать артерии человека. В результате в руководстве рекомендуется, чтобы человек ограничивал потребление калорий из насыщенных и транс-жиров до менее чем 10% их ежедневного потребления калорий.

Тем не менее примерно в то же время, когда USDA опубликовало свое руководство, Американская Ассоциация Сердца (AHA) рекомендовала сократить ежедневное потребление насыщенных жиров до уровня в 5–6% от общего количества калорий.

Продукты, которых следует избегать

Холестерин содержат только продукты животного происхождения. К ним относятся:

• говядина
• свинина
• домашняя птица
• рыба
• молоко
• сыр
• сливочное масло
• яичные желтки

Однако не все содержащие холестерин продукты содержат много насыщенных жиров, которых людям следует избегать.

Вам необходимо стараться избегать или ограничивать потребление продуктов, содержащих холестерин и повышенное количество насыщенных жиров, таких как:

• обработанное мясо, такое как колбасные изделия и полуфабрикаты
• пицца
• мороженое
• выпечка
• жареная пища
• красное мясо
• свинина
• сыр

Продукты без холестерина

Существует множество разнообразных не содержащих холестерина, насыщенных жиров, добавленного сахара или транс-жиров продуктов, которые вы можете регулярно употреблять.

Вот продукты, которые не содержат холестерина:

• фрукты
• овощи
• цельные зерна, такие как овес, гречка, коричневый рис
• орехи (ищите сырые или сухой жарки без добавления соли)

Веганство – единственная диета, полностью не содержащая холестерина. Веганы по-прежнему имеют в своем организме вырабатываемый печенью холестерин, но не потребляют никакого диетического холестерина.

Симптомы высокого уровня холестерина

Высокий уровень холестерина обычно не вызывает симптомов, но может медленно блокировать артерию и вызвать инфаркт или инсульт. Угрожающие жизни события часто являются первым физическим симптомом закупорки артерий.

Вам необходимо регулярно проверять уровень холестерина, даже если у вас нет никаких симптомов.

Врач обычно назначает анализ крови каждые 4–6 лет. Анализ крови – единственный способ узнать, высокий ли уровень холестерина у человека.

Людям с другими факторами риска развития сердечно-сосудистых заболеваний может потребоваться более частая проверка уровня холестерина. Вот эти факторы риска:

• ожирение
• сахарный диабет
• курение
• высокое кровяное давление
• семейная история болезни сердца или высокого уровня холестерина в крови
• ранее наблюдавшийся высокий уровень холестерина

Подведем итог

• Современные исследования показывают, что диетический холестерин не оказывает существенного влияния на здоровье человека. Вместо этого человек должен сосредоточиться на сокращении или исключении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, транс-жиров и добавленных сахаров.
• Общие рекомендации USDA предполагают, что человек должен получать менее 10% от общего количества калорий из насыщенных жиров. Чтобы достичь этого, сосредоточьтесь на употреблении в пищу различных овощей, орехов, цельного зерна и фруктов.
• Лучше всего ограничивать или избегать обработанных пищевых продуктов, красного мяса и некоторых молочных продуктов, поскольку они имеют высокий уровень насыщенных жиров и холестерина.