1. Может усугубить симптомы СРК
Синдром раздраженного кишечника (СРК) – это заболевание, которым страдают 10–15% населения в развитых странах. Для него характерны такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе, спазмы, газы, общая слабость и ненормальная дефекация – от запоров до диареи (2, 3, 4).
Лечение СРК включает в себя мультимодальный подход, направленный на устранение симптомов и улучшение качества жизни. Ключевым фактором является изменение рациона питания (3, 5).
Хотя продукты питания не считаются причиной СРК, они могут провоцировать его симптомы. Поэтому диета с низким содержанием FODMAP стала популярным методом лечения, основанным на доказательствах (2, 5, 6).
«FODMAP» означает «ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы». Это неперевариваемые и медленно всасывающиеся короткоцепочечные углеводы, которые содержатся в некоторых продуктах и вызывают дискомфорт у людей с СРК (5, 6).
Диета с низким содержанием FODMAP направлена на исключение продуктов с высоким содержанием FODMAP и замену их продуктами с низким содержанием FODMAP, чтобы минимизировать вздутие кишечника. Лук, чеснок, лук-шалот, бобовые, кокос, а также продукты на основе молока и пшеницы являются распространенными продуктами с высоким содержанием FODMAP (5, 6).
Поскольку лук может провоцировать или ухудшать симптомы СРК, некоторым людям приходится временно или постоянно избегать его употребления.
Резюме:
Лук относится к продуктам с высоким содержанием FODMAP, что означает, что он может ухудшить симптомы СРК у некоторых людей.
2. У некоторых людей может быть аллергия на лук
Пищевая аллергия возникает, когда ваша иммунная система негативно реагирует на белки, содержащиеся в определенных продуктах. Этот иммунный ответ может повлиять на такие органы и системы, как кожа, кишечник, сердце, дыхательная и нервная системы (7, 8).
Наиболее распространенными пищевыми аллергенами для детей и взрослых являются коровье молоко, яйца, арахис, рыба, моллюски, орехи, соя и пшеница. Кроме того, у взрослых распространенными аллергенами являются фрукты и овощи (7).
В нескольких исследованиях были выявлены аллергические реакции на лук. Лук относится к семейству цветковых растений Liliaceae, наряду с чесноком, спаржей и луком-пореем (8).
Исследования показывают, что аллергенная перекрестная реактивность может возникать между различными растениями семейства Liliaceae, а также пыльцой трав. Это означает, что, если у вас есть аллергия на одно из них, вы можете испытывать аллергические реакции и на другие (8, 9).
Лук содержит соединения, называемые диаллилдисульфид и липид-трансферный белок, которые могут вызывать такие симптомы аллергии, как астма, насморк, заложенность носа, покраснение глаз, зуд в глазах и носу, а также контактный дерматит, характеризующийся красной, зудящей сыпью (9, 10).
В редких случаях контактный дерматит может возникнуть, когда люди просто обращаются с луком, не употребляя его в пищу (9).
Резюме:
Хотя это и редкость, некоторые люди могут испытывать аллергические реакции при обращении с луком или употреблении его в пищу.
3. Может раздражать глаза
Нарезая лук, вы наверняка испытывали жжение в глазах, которое заставляет их слезиться.
Представители рода Allium вырабатывают метаболит серы под названием лакриматорный фактор (ЛФ), который работает как химический механизм защиты от животных и микробов (11, 12).
ЛФ – это летучее соединение, то есть он легко испаряется. Он выделяется в результате ряда ферментативных реакций, которые происходят при разрушении тканей лука – например, когда вы его режете (11, 12, 13).
Из-за своей летучести ЛФ может попасть в глаза и вызвать раздражение, ответственное за слезоточивый эффект лука (11, 12, 13).
Чтобы предотвратить попадание ЛФ в глаза, охлаждайте лук перед обработкой, измельчайте его под проточной водой, надевайте герметичные очки и зажигайте спички (13).
Резюме:
Измельчение лука приводит к выделению ЛФ – газа, который раздражает глаза и вызывает слезотечение.
4. Может вызывать изжогу
Изжога может быть симптомом гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) – состояния, при котором содержимое желудка попадает обратно в пищевод, трубку, соединяющую желудок и горло. Это может вызвать ощущение жжения в груди (14).
Это происходит, когда мышца в конце пищевода, называемая нижним пищеводным сфинктером (НПС), расслабляется. Это может позволить пище и желудочной кислоте пройти в пищевод (15).
Исследования 2000 года показывают, что некоторые продукты, в том числе лук, могут вызывать симптомы изжоги, способствуя расслаблению НПС (16).
Исследование 1990 года показало, что еда, содержащая лук, значительно усиливает приступы изжоги у людей с частой изжогой, как по сравнению с той же едой без лука, так и по сравнению с контрольной группой людей без изжоги (17).
Поэтому, если у вас изжога, лучше отказаться от лука.
Резюме:
Лук может способствовать расслаблению НПС и вызывать симптомы изжоги, особенно у людей с ГЭРБ.
5. Другие потенциальные недостатки употребления лука
Исследования связывают употребление лука с некоторыми другими потенциальными недостатками.
Неприятный запах изо рта
Если вы когда-нибудь пробовали блюда с луком, этот неприятный побочный эффект, скорее всего, вас не удивит.
Употребление некоторых продуктов, таких как лук и чеснок, может вызвать временный галитоз, более известный как неприятный запах изо рта (18).
Если вы хотите отведать блюдо с луком, но беспокоитесь о неприятном запахе изо рта, вы можете бороться с ним, чистя зубы, используя зубную нить, жевательную резинку или ополаскиватель для рта после еды (18).
Лекарственное взаимодействие
Лук обладает потенциальным антикоагулянтным действием, что означает, что он может помочь предотвратить образование тромбов. Хотя это и звучит как польза, это может стать проблемой, особенно если вы принимаете определенные лекарства.
Например, как старые, так и более поздние исследования показывают, что лук может взаимодействовать с антикоагулянтами, такими как варфарин, и умеренно повышать риск кровотечения (19, 20).
Тем не менее, в этих исследованиях не упоминается, в каких количествах он может представлять риск для здоровья, поэтому необходимы дополнительные исследования.
Резюме:
Лук может увеличить риск появления неприятного запаха изо рта. Кроме того, он может влиять на прием антикоагулянтов, таких как варфарин.
Подведем итог
Лук – универсальный овощ, используемый во многих блюдах разных кухонь. На протяжении всей истории человечества его использовали в качестве народного средства благодаря его многочисленным полезным свойствам.
К сожалению, у лука есть и несколько отрицательных сторон. Они варьируются от легких, таких как неприятный запах изо рта и раздражение глаз, до серьезных, таких как аллергические реакции и взаимодействие с лекарствами.
Тем не менее, большинство людей могут использовать лук в своих блюдах с минимальными проблемами или вообще без них. Так что, если вы никогда не испытывали никаких побочных эффектов от употребления этого популярного овоща, нет причин прекращать это делать.
Экспертную проверку осуществила:
