Что нужно знать о чесноке и холестерине

Снижает ли чеснок холестерин?

Влияние чеснока на уровень холестерина в крови было изучено в ходе многочисленных исследований. Несколько исследований показали, что употребление чеснока может снизить уровень холестерина. Однако другие исследования показали, что чеснок не влияет на снижение уровня холестерина (2).

Из исследований, показавших, что чеснок может снижать уровень холестерина, мнения о том, какие виды чеснока наиболее эффективны, расходятся.

Сырой чеснок содержит вещество под названием аллиин. При контакте с воздухом аллиин превращается в соединение на основе серы, называемое аллицином (3).

Аллицин придает чесноку характерный запах. Исследования связывают аллицин с многочисленными полезными свойствами, включая (4, 5, 6):

• снижение уровня холестерина ЛПНП
• улучшение иммунитета
• снижение кровяного давления

Способ приготовления пищи влияет на количество аллицина. Различные чесночные продукты снижают уровень холестерина с разной скоростью.

Лучшие виды чеснока для снижения уровня холестерина

К распространенным видам чеснока относятся:

• Экстракт черного чеснока. Этот чеснок имеет насыщенный коричневый или черный цвет. Черный чеснок получают путем выдержки зубчиков чеснока при низкой температуре и высокой влажности в течение нескольких недель.
• Экстракт чеснока Kyolic. Разновидность экстракта выдержанного чеснока. Чеснок Kyolic – это экстракт без запаха, который люди выдерживают до 20 месяцев без тепла.
• Сырой чеснок. Чеснок в его натуральном виде.
• Чесночный порошок. Приправа, изготовленная из обезвоженного сырого чеснока.
• Чесночное масло. Приправа, приготовленная путем обработки паром измельченного чеснока.
• Чесночные таблетки. Они могут содержать чесночный порошок или масло и обычно не имеют запаха.

Научные мнения о том, какой вид чеснока наиболее эффективен для снижения уровня холестерина, расходятся.

Исследования показывают, что выдержанный чеснок может дать наиболее устойчивые эффекты в снижении общего уровня холестерина по сравнению с другими видами чеснока. Возможно, что чесночный порошок и масло так же оказывают благотворное влияние на уровень холестерина (7).

В обзоре от 2020 года упоминается несколько исследований, которые показали, что экстракт выдержанного черного чеснока снижает уровень холестерина ЛПНП и повышает уровень холестерина ЛПВП. В этих исследованиях участники принимали 300 мг или 6 граммов экстракта выдержанного черного чеснока дважды в день в течение 4 или 12 недель (8).

Другие исследования сообщают, что измельченный чесночный порошок неэффективен в снижении уровня холестерина в крови. Авторы исследования объясняют это возможной потерей аллицина при обработке. По этой причине при изучении уровня холестерина исследователи предпочитали использовать сырой чеснок (9).

Потенциальный вред и побочные эффекты

Как и в случае с любым лекарством или диетической добавкой, возможны побочные эффекты. Они обычно слабые и возникают при употреблении больших доз сырого чеснока. Экстракт выдержанного чеснока может не вызывать таких побочных эффектов из-за особенностей его приготовления (10).

Клинический обзор 2016 года показал, что распространенные побочные эффекты чеснока включают следующее:

• чесночный запах тела
• неприятный запах изо рта (галитоз)
• вздутие живота
• метеоризм
• боль в животе

Если у человека есть аллергия на чеснок, прикосновение к нему может вызвать контактный дерматит. Контактный дерматит – это разновидность экземы, которая вызывает зуд, сухость и трещины на коже (11).

В редких случаях у некоторых людей с аллергией на чеснок может возникнуть анафилаксия, которая может быть опасна для жизни.

Сколько следует есть в день

В небольшом 8-недельном исследовании было установлено, что ежедневное употребление 20 граммов чеснока и 1 столовой ложки лимонного сока снижает уровень холестерина в крови и кровяное давление. Важно отметить, что один зубчик чеснока составляет примерно 6 грамм (12).

Исследования показали, что от половины до 1 зубчика чеснока в день может снизить уровень холестерина примерно на 10%. Это эквивалентно 3–6 граммам чеснока в день.

Также доступны чесночные таблетки, хотя их полезные свойства могут варьироваться в зависимости от производителя. Исследование 2018 года показало, что прием таблеток, эквивалентных 2 граммам измельченного сырого чеснока, может принести пользу (13).

Способность аллицина в чесноке проникать в кровь человека (биодоступность) также варьируется в зависимости от используемой добавки и того, с чем человек ее употребляет.

Некоторые таблетки чеснока имеют полимерное покрытие, известное как «энтеральное покрытие», которое замедляет переваривание. Упомянутое выше исследование 2018 года показывает, что биодоступность аллицина в таблетках чеснока с энтеральным покрытием более изменчива, чем в таблетках без энтерального покрытия.

Исследование также показало, что прием таблеток чеснока с энтеральной оболочкой с пищей с высоким содержанием белка значительно снижает биодоступность аллицина.

Читайте о пользе чеснока для здоровья человека.

Лекарственное взаимодействие

В целом, у чеснока мало серьезных лекарственных взаимодействий. Исследования показали, что чеснок может взаимодействовать с разжижающими кровь препаратами (антикоагулянтами) (14).

Однако в систематическом обзоре было высказано предположение, что это взаимодействие может быть незначительным (15).

Другие продукты, снижающие уровень холестерина

Согласно данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), следующие продукты питания могут помочь предотвратить высокий уровень холестерина (16):

• Продукты с низким содержанием насыщенных и трансжиров, соли и сахара: к ним относятся постное мясо, обезжиренные или с низким содержанием жира молочные продукты, морепродукты, цельное зерно, фрукты и овощи.
• Продукты с высоким содержанием клетчатки: например, овсянка, фасоль и другие бобовые.
• Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: орехи, авокадо и растительные масла, например, оливковое.

Люди должны избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как сыр, жирное мясо и молочные десерты.

Когда следует поговорить с врачом

Чесночные добавки не являются заменой лекарств и могут быть не столь эффективны.

Люди, которые хотят контролировать состояние здоровья, например, высокий уровень холестерина, должны обсуждать любые планируемые изменения в рационе с медицинским работником.

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые часто задаваемые вопросы о чесноке и холестерине.

Как долго чеснок снижает уровень холестерина?

Исследования показали, что прием чеснока в течение 8 недель улучшает уровень холестерина. Доза в 6 грамм чеснока дважды в день снижает общий уровень холестерина в течение 4–12 недель. 6 грамм сырого чеснока – это примерно один зубчик (17, 18).

Снижает ли чеснок уровень холестерина и кровяное давление?

В клинических исследованиях чеснок снижал кровяное давление без заметных побочных эффектов (19).

Могут ли чеснок и имбирь вылечить высокий уровень холестерина?

Исследование 2020 года показало, что растительные добавки с чесноком и имбирем могут снизить общий уровень холестерина. Однако для того, чтобы определить, каким именно образом это происходит, необходимы дальнейшие исследования (20).

Подведем итог

Некоторые исследования в рамках клинических испытаний показали, что чеснок снижает уровень холестерина. Употребление чеснока может привести к побочным эффектам, хотя они часто бывают слабыми.

Научные мнения о том, какая форма чеснока наиболее эффективно снижает уровень холестерина, расходятся. Некоторые данные свидетельствуют о том, что сырой чеснок и выдержанный черный чеснок лучше всего снижают уровень холестерина.

Хотя чеснок может помочь снизить высокий уровень холестерина, определенные привычки образа жизни и диеты помогут человеку поддерживать уровень холестерина в норме. При повышенном уровне холестерина человек должен всегда консультироваться с врачом.